すずこうだより２０２６

４月号　酒・米ＮＯ・２９２　令和８年

新入学、新たに社会人を迎えられた方はおめでとうございま

す。新しい場所で環境に慣れるまでは少し時間は掛かります

が、環境に慣れてしまえば楽しいこともたくさんあります。

今月より自転車の改正道路交通法方が施行されて、悪質な違

反行為に対して、反則金が発生します。どのように取り締ま

りをしていくのは分かりませんが、危険な運転は死にも繫が

りますので、これを良い機会に安全運転に心がけて下さい。

また、自動車が車道で自転車を追い抜く場合も、距離を１メ

ートル以上明けて追い越さないと交通違反で取り締まりを受

けるようです。ただ駅前や狭い道などはどうすれば良いのか

国民に分かるチラシなどを警察は配布してもらいたいもので

す。特に通勤、通学の時間帯の駅近くは渋滞が増えると思い

ます。ＷＢＣも幕を閉じて日本も連覇の夢が破れて、アメリ

カ対ベネズエラの決勝になり、ベネズエラが初優勝となりま

した。アメリカは２大会連続の準優勝となり奪回はなりませ

んでした。来年のプレミア１２で日本も活躍することを期待

します。今年は花粉の飛散量が非常に多く、普段症状が出な

い方でも症状が出て喉が痛くなるケースが増えています。ス

ギ花粉は終わりますが、これからはヒノキが飛びます。どち

らにも反応する方にはつらい時期が続きます。昨年はクマ騒

動の日本列島でしたが、冬眠から目を覚ます時期になります

ので山に行かれる方は十分にお気を付け下さい。特にこれか

らの時期は山菜を取りに行って襲われるケースが増えますの

でご注意して下さい。海外で軽トラックの需要が高まり古い

年式でも高騰しています。特にアメリカでは２５年が経過し

た車は安全基準の規制から外れて、すごい人気のようです。

酒屋の雑学１４６

山廃酛の生みの親

明治時代、当時の日本酒の蔵元は、もろみが腐敗する

という問題点に直面していました。そこで腐敗を防ぐ

為に強い乳酸菌を出す生酛仕込みが主流だったわけで

すが、この作業にはものすごい重労働でした。１９０９

年、醸造試験場にいた嘉儀金一郎氏は、仕込みの約３時間

前に水と麹を混ぜ、麹の酵素をあらかじめ水中に溶け込ま

せる「水麹」の使用により、従来必要とされた「山卸」

作業を省略でき、同時に乳酸発酵により腐敗を防げると

いう酛づくりを開発しました。これが山廃仕込みの始まり

でした。その後、嘉儀金一郎と同世代だった江田鎌治郎氏

が「速醸酛」を開発して酒造りの近代化に貢献。この時代

はまさに、日本酒造りの革命時代だったのです。現在は

冷却技術も進み「速醸酛」が多く使われています。

 

カントン（キントン水）水

フランスの生理、生物学者のルネ・カントン博士が１８９７

年に人間血液のミネラル組織と古代の海水組成が近似してい

ることを発見して、犬の血液を海水で置き換える実験に成功

をしました。初回は犬に大量の海水を注入し排泄をする時間

を与えずに血液を大量の海水に入れ替えてしまう実験でした。

そして、２度目の実験は当時、世界に衝撃を与えました。

カントンの犬と呼ばれる有名な公開実験が行われました。そ

れは、「犬から血液を抜き海水を入れる」というものです。

体重１０キロの犬の２０分の１に相当する４２５グラムの血

を抜くことを４分間に渡って実施。血を抜き取るのが不可能

な状態になり海水を１１分間に渡り５３２グラムを注入。

６８０万あった赤血球は２９０万に減少しましたが、その後

赤血球と白血球が急増し、８日目には脚はかろうじて動かせ

る程度だったが、元気溢れる様子を見せてくれました。実験

の想い出にソディウム（ナトリウム）と名付けられたその犬

は、５年後に路面電車に轢かれるまで無事に生き延びていた

ようです。海水を使った治療で１０万人以上の命を救いまし

た。フランスで作られていたキントン水は、昔（１９００年

前後）は薬品として登録されていたようなのです。近年にな

って薬品から外されていますが、当時はあまりにも様々な病

気に対して効果があるので、フランス政府がそれを買い上げ

国民に無償で提供していたようで、各家庭にキントン水があ

ったようです。その当時からフランスでは海水療法、マリン

テラピーといいますが、それを行う診療所は何十もあり、ア

メリカにもあったようで、世界的に大きな広がりをみせてい

たようです。対してその後戦争という時代背景であり、パス

ツールの新しい医療の陰に隠れてしまい、カントンの療法は

人々の記憶から薄れていきましたがその灯は消えることはな

く今また復活の兆しを見せています。カントン水が健康に寄

与する大きな要因として、人間に必要で利用しやすいミネラ

ルが含まれていることが上げられます。その他にもいくつか

の要因が考えられます。私たちの進退は７０～８０％の水分

で脳は８０％と言われれています。この脳が脱水を起こすこ

とにより動きが悪くなってしまいます。人間の身体の水とい

うのは、飲み水とは全く異なります。純水のような状態では

なく何物かが含まれている水なのです。その水が何だろうと

考えると、要は海水と同じ組織のミネラルが含まれている水

なのです。スペインのアリカンテ大学の調べでは海水からは

元素周期表の中から７８種類のミネラルが見つかっています。

ルネ・カントンは１００年以上前に全てが含まれているだろ

うとおっしゃていたようです。家庭でも簡単に作れるのも重

宝されているようです。水又はお湯５００ｍｌペットボトル

に海水の天然塩４.５gを溶かして数回に分けて飲みます。

これで濃度が体液や血液と同じ浸透圧０.９％が目安です。

 

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