すずこうだより２０２６

７月号　酒・米ＮＯ・２９５　令和８年

今年の梅雨はあまり雨が降らず、蒸し暑さもあまりなくどち

らかと言えば、涼しくて過ごしやすい梅雨の時期ようです。

ただ、今年は早い時期からの台風が多く日本に接近していて

被害を多く発生させています。特に線状降水帯が各地で多く

発生して水害の被害が多発しています。都内でも川が狭い地

域での反乱寸前まで行きました。ゼロメートル地帯でなくて

も最近は危険な地域が沢山ありますので、地域の避難指示が

出る前でも暗くなる前に早めに避難をすることが大切です。

芸能界の大御所、中村玉緒さんが先月、お亡くなりになりま

した。世間を笑わせてくれる天然系で明るいキャラのお方で

楽しませてくれました。。旦那の勝新太郎さんとのやり取りに

も楽しみがありました。心からご冥福をお祈りいたします。

今年は日本海側でマイワシの水揚げ量が豊魚のようで、地域

によっては前年の倍近く上がっている漁港もあります。一方

で太平洋側では不魚で明暗が分かれています。夏のスタミナ

源のウナギも豊魚で価格が下がり昨年と比べれば、求めやす

くなっています。ワールドカップも連日、熱い戦いが続いて

います。日本代表も予選リーグを２位で通過して、決勝リー

グに三大会連続で進みました。負ければ終わりの一発勝負で

すので各選手悔いのないように自分の力を発揮して戦ってく

れることでしょう。最近ミニスーパーの戦いが過熱してきて

います。まいばすけっとの一強が続いていましたが、最近で

はローソンも参入、トライアル、ドンキと相次いで都内に店

舗を出店しています。スーパーとは違い店内で調理をせずに

近隣の系列店から調理した出来立ての弁当や総菜を1日に数

回配送することで、コストを抑えて価格に反映させているよ

うです。この先も店舗は加速して増えて行く流れのようです。

酒屋の雑学１４９

日本酒に銘柄に正宗が多い理由

 

全国に○○正宗と付く銘柄は非常に多く存在します。

その元祖と言われているのが、１６２５年創業の

兵庫県の蔵元、櫻正宗です。小経当時の名前は「薪水」

という銘柄で販売をされていました。しかし、銘酒と

してはふさわしくないと別の名前に変えたいと６代目

山邑太左衛門が信仰のあったお寺の経典に合った「臨済

正宗」という文字を目にした正宗がセイシュウと清酒

セイシュと通ずることから　櫻正宗と命名をしました。

その後、そのお酒が江戸で大変な評判となり、全国の蔵元

がこぞって○○正宗と真似をして名付けた結果、日本酒の

定番名称として全国に定着しました。ちなみに伊達政宗

とは直接的な関係はありません。灘の宮水の発見者とも

知られている櫻正宗です。

 

 

夕日ビールからの脱却

かつては１９８５年までのビールの国内シェアが１０％を

切るまでに低迷をしていたアサヒビール。その業界内での

陰口が、当時、日は昇るが、アサヒは沈む（夕日）はとか

けられて夕日ビールと呼ばれていました。当時のアサヒの

マークが波と朝日のマークでした。秒読み段階の窮地に追

い込まれていました。当時の酒屋がアサヒビールを売ってい

ると、周りのお店からつぶれるよと言われました。当時のビ

ール市場のトップはキリンビールでひとり勝ち状態でした。

そんな中に住友銀行代表取締役副頭取をしていたある人物

が、アサヒビールの現社長の村井氏からオファーを受けて

１９８６年に新しい社長に就任しました。８年先輩であっ

た村井氏からのオファーであったために断れなかったそう

です。その方は樋口廣太郎氏でした。畑違いから社長は改

革を次々と成し遂げていきます。まずはロゴマークを変え

いき夕日ビールのイメージを取っ払いました。次に社員ひ

とり、ひとりと話を聞いていったそうです。そしてフレッ

シュローテンションを徹底するために社員の反対を押し切

って売れ残っていた古いビールを全て店頭から回収・廃棄

してしまいます。当時、私は２０歳前後でしたがセールス

レディーの方が店に来て回収していたのを微かに覚えてい

ます。そして５０００人対象に嗜好・味覚調査して行く中

で分かってきたことは、若い世代を中心に大半の消費者が

、苦みだけではなく口に含んだ時の味わい（コク）と喉ご

しの軽快さ（キレ）を求めているという事実でした。そし

てコク・キレビールの開発へと進んで行きます。しかし、

新ビールの開発は言うは易く、行うは難しだったようです。

とくに研究者の技術陣にとっては、悪戦苦闘の連続でした。

ビールは九〇％水で、四・五％がアルコール、〇・五％が炭酸ガ

ス、残る五％エキス分です。この五％のエキス分でところで味を

決める秘訣で相当、悩まされたようです。そしてついにその味が

完成しました。ラベルデザインも一新してこれまでにない斬新な

デザインが完成しました。そして１９８７年３月１７日に首都圏

限定で発売されたビールこそが辛口のスーパーＤＲＹビールだっ

たのです。発売されるやいなや爆発的なヒットとなり、翌年の

１９８８年には全国販売されました。そしてＣＭに起用されたの

が青木功氏とジャンボ尾崎氏の二人揃ってのＣＭが話題となり、

更なる売り上げが加速をしていきました。夕日ビールのレッテル

がはがれた日でした。発売から４０年近く第一線で売れている商

品が少ない中で現在でもビールシェアはナンバーワンのようです。

その生みの親の樋口廣太郎さんは２０１２年にこの世を去ってい

ます。書籍もたくさん出されて現在の日本のトップを走られる経

営者も読まれてトップに登り詰めた方も少なくないと思います。

 

 

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